马云现身阿里总部，前往“湖畔小屋”再看创业之地！吴泳铭：接下来将以饱和式投入的打法，聚焦于几大核心战役

　“五一”假期的一个上午，两个女孩走进位于岳麓区的“李蛮巧长沙家庭拌肉”店，轻车熟路(qīngchēshúlù)下单点菜(diǎncài)。这家店开业没几天，她俩已经是(shì)老顾客了。

　　到12点多，店里已经坐满了客人，其中还有两人，是(shì)在看到店铺的抖音宣传视频(shìpín)后，专程从湘潭驱车赶来的。

　　店主叫申晗煜，是(shì)个出生于1999年的河南姑娘。开店之前，她是美食(měishí)探店(tàndiàn)达人@小魔鱼，2022年起，她跑遍了全国64个城市，品尝了三四百(sānsìbǎi)种美食，发布了268条作品，在抖音上积累了149万粉丝。

　　今年4月3日，申晗煜的(de)烤肉店正式营业，这个喜欢用吃交朋友的95后也(yě)完成了从饕客到老板的身份转变。

　　（申晗煜探店街头战斧牛排(niúpái)）

　　三年跑遍(pǎobiàn)64个城市

　　2021年大学毕业前，申晗煜(yù)在一家做美食的(de)自媒体公司(gōngsī)实习了半年。这段实习经历激发了她的兴趣——从小就对吃感兴趣，也喜欢和人打交道，不如尝试拍探店视频？

　　于是(yúshì)，2022年春天，她走上老家南阳的街头，开始拍摄一些(yīxiē)当地特色小吃。前10条(tiáo)视频，都没激起什么(shénme)水花，直到当年5月，一条蛋包肠的视频突然走红，点赞量到了5.3万，评论也有2000多条。紧接着，她拍的梅花小蛋糕，又收获了近15万点赞。

　　连续收获正反馈的(de)申晗(shēnhán)煜，总结出了一些心得。她发现，拍一些相对特别的、有烟火气的美食，中间加上(jiāshàng)一些和摊主的自然交流，更受大家欢迎。

　　因为长沙(chángshā)美食种类丰富，加上她在长沙上大学，对这座城市有感情，在老家待了(le)一段时间后，申晗煜又来到长沙闯荡。

　　当时“夜市(yèshì)经济”正火，申晗煜挨个探店长沙夜市的铁板虾滑(huá)、芝士玉米、辣(là)炒年糕、卤虾、土耳其烤肉卷、烈火牛肉、宁乡兰花(lánhuā)干……还做成了长沙美食合集，获得超过百万网友点赞，有人留言说“每一个都做到了我的心里”。

　　（申晗煜(yù)的抖音账号主页）

　　这之后，申晗煜扩大了探店(tàndiàn)范围，重庆(chóngqìng)、广州、武汉、杭州(hángzhōu)、西安、昆明、贵阳、南京、哈尔滨等60多个城市，都留下了她的足迹。

　　她就像装上了一个“美食雷达”，走在路上、刷同行视频、听粉丝推荐时，只要发现有自己感兴趣的美食，她就会规划(guīhuà)好(hǎo)路线，前去探店拍摄(pāishè)。

　　这期间，被她的(de)探店视频(shìpín)带火的小店小摊，不计其数。包括她最开始拍的梅花糕、长沙的手打柠檬茶、“标准版”煎饼果子、重庆(chóngqìng)的2元烤苕皮，都在她发布抖音后生意(shēngyì)比之前更火，有些甚至成了“现象级单品”。

　　既能品尝到各地美食(měishí)，感受满满的人间烟火气，又能给摊主带去流量和生意，这样的“双向奔赴”，给了申晗煜(yù)满满的价值感。

　　关注(guānzhù)美食背后的人

　　美食拍多了，难免陷入(xiànrù)同质化，为了丰富探店内容，申晗煜尝试将视频重点从“食物”转向(zhuǎnxiàng)“人”。

　　她拍的第一个人物主角，是长沙夜市上卖暴打柠檬茶(níngméngchá)的小哥。“小哥哥，你啥星座的？”“多大了？”“你一天要(yào)打多少杯啊？”小哥一边(yībiān)制作柠檬茶，一边回答申晗煜的提问，大幅度的动作，和略带羞涩(xiūsè)的眼神，营造出了一种反差感。

　　这条视频的评论区，网友们(men)纷纷打趣申晗煜，调侃(tiáokǎn)她“不是去喝茶而是去看帅哥的”，申晗煜也像和朋友对话一般幽默回应。

　　自那之后，申晗煜有意地去寻找一些形象比较好、或者比较健谈的小店(xiǎodiàn)小摊老板(lǎobǎn)，挖掘他们的人生故事，进行一些有意思的互动。

　　最(zuì)成功的一次尝试，是她在2023年4月拍到的“椰子(yēzi)蛋小哥”。小哥长相清秀，口才很好，申晗煜抛出的梗(gěng)，他都能接得住，还有意料之外的发挥。

　　这条视频发出去后，数据(shùjù)可以用“起飞”来形容，点赞量一下子冲到了(le)(le)384.9万，评论都有19.9万，网友们疯狂磕起了CP，直呼“太甜了”，她的粉丝量从30多万猛涨到了100多万。

　　还有一个偶然的(de)小故事，给了申晗煜意外之喜。

　　2023年3月，申晗煜去长沙一家小学门口拍小吃，碰到一个小男孩。男孩买之前，先从兜里掏出(tāochū)一把零钱，表示(biǎoshì)要(yào)“看一看预算”，接着叹了口气说预算不太够。

　　申晗煜觉得男孩很可爱(kěài)，便大方地说要请他吃(chī)。男孩开心地接受(jiēshòu)了，挑了10块钱的东西。申晗煜问他：你会把我写进作文里吗？男孩肯定地说：我会的！

　　本以为只是个小插曲，没想到，这条视频(shìpín)发出去之后(zhīhòu)，被男孩的姐姐刷到了，在评论区留言(liúyán)，说感谢她请她弟弟吃东西。几天后，男孩姐姐在自己账号上发了一条视频，贴出了男孩写的作文，标题叫《十块钱(shíkuàiqián)》，并@了申晗煜。

　　（申晗煜请(qǐng)小学生吃东西被写进作文里）

　　这篇作文(zuòwén)叙事流畅、细节生动、字迹工整，而且开头结尾都是自己写的诗。开头是：碎银几两逢过客，许是沉心自难忘，叹，叹，叹！结尾是：清风朗月沁人脾(pí)，浓酒不散沉心中，记(jì)，记，记！

　　暖心的人和事(rénhéshì)，加上男孩文采斐然的作文，为(wèi)申晗煜的视频带去了(le)长尾流量，最终，这条视频点赞量到达171.3万，评论8.4万条。

　　2022年至今，三年时间，找选题、拍摄、剪辑，全部由申晗煜一个(yígè)人完成。她清晰地感觉到自己的成长速度飞快，如今的她，更自信，更勇敢，对生活也(yě)有(yǒu)了更多掌控(zhǎngkòng)感，也在全国巡吃中交到了不少朋友。

　　用视频和直播为小店带去客流(kèliú)

　　自己开店的想法，申晗煜(yù)从去年就有(yǒu)了。一方面，她的两个博主朋友小美和小帅，已经在长沙开了两家烤肉店，有成功经验；另一方面，她希望有件不同的事情做，避免过度陷入流量焦虑中(zhōng)。

　　正好，去年8月份，抖音生活服务发起了(le)“人间烟火”活动，鼓励达人创作优质内容、打卡街边美食，助力小店经济。活动与申晗煜的赛道非常契合，她当即参与，每期视频(shìpín)都带上话题(huàtí)标签、添加打卡位置，到结束(jiéshù)时，她的视频累计播放量已经超过了3亿，并登上了烟火梦想(mèngxiǎng)榜，获得了10万元开店梦想基金。

　　天时地利人和(hé)都齐备了，申晗煜(yù)找到小美和小帅，决定一起开一家烤肉店。

　　小美小帅在开店(kāidiàn)方面经验丰富，已经跑通了食材供应链(gōngyìngliàn)，是很成熟的店主(diànzhǔ)了。有他们带着，申晗煜省心不少，很快(hěnkuài)就搞定了选址、装修、取名等流程。3月26日，她的“李蛮巧长沙家庭拌肉”在长沙试营业，4月3日正式营业。

　　“蛮巧”是长沙方言，意思是“有(yǒu)什么了不起的(de)”，俏皮风趣又活色生香，和烤肉店的市井气息十分匹配。

　　和其他烤肉店相比，“李蛮巧”最突出的竞争优势是性价比高(gāo)。店里品类丰富，秘制拌牛肉、辣椒拌五花、黄金松板肉、蒜蓉虾……分量都很(hěn)足，单价最高不超过30元(yuán)，人均消费50元左右，就能吃(chī)得很满足。

　　他们还非常听劝(quàn)，会认真听取顾客(gùkè)提出的意见(yìjiàn)，及时做出调整。比如，有顾客反馈菜品分量不适合“一人食”，他们就立刻推出不同种类“双拼”，花同样的钱，能吃到更多种类的食物。

　　不过，即使产品过硬、价格(jiàgé)实惠、服务到位，由于不是开在热门商圈，一开始试营业时，生意十分“惨淡”，每天只有(zhǐyǒu)一两桌客人，有时还是隔壁店铺(diànpù)的老板过来捧场。

　　这样下去肯定(kěndìng)不行，申晗煜决定结合自己的(de)优势，用探店的方式宣传自己的小店(xiǎodiàn)。3月30日，小美和小帅在自己的抖音账号@多管闲事的小美小帅上发布了一条视频，告诉粉丝他们(tāmen)新开了一家店，在评论区抽10位朋友(péngyǒu)吃“霸王餐”。评论量很快到了1000，他们又追加了10个名额。

　　（申晗煜的朋友小美和(hé)小帅为小店做宣传）

　　效果立竿见影。4月1日，店铺日营业额从原先的(de)一两百块钱，直接涨到了2300元，一直到9号都维持(wéichí)在2000多元。之后有些下跌(xiàdiē)，他们又在抖音开了直播(zhíbō)，发了几条宣传视频，4月14日，营业额达到6100多元。

　　目前，申晗煜的店铺已经上了抖音(dǒuyīn)团购链接，累计售出600多张代金券，收获了不少(bùshǎo)好评。下一步，她计划把店铺的抖音账号运营起来，而且(érqiě)会定期开直播，吸引更多客流。同时，全国巡吃的工作也不会放弃，两者互为(hùwéi)调剂。

　　无论是探店，还是开店，申晗煜都乐在其中。比起(bǐqǐ)最终的(de)(de)结果，她更享受发现美食、传播美食的过程。她说：“现在就是想把店经营到一个稳定的模式，我还是会去到不同的城市，继续(jìxù)跑街拍摊子，继续发现更多的人间烟火气。”