云岭时评｜把云南野生菌流量转变为经济增量

　云岭时评评论员(pínglùnyuán) 王世涵 当初夏的第一场大雨浇湿山林，鸡枞、牛肝菌、青头菌等各类(gèlèi)带着山野香气的野生菌破土而出，云南人便(biàn)迎来了翘首以盼的菌子季。如今，为菌痴狂的不(bù)只是云南人，互联网上，野生食用菌(shíyòngjūn)热度颇高，云南人吃菌捡菌，赚足了全国人民的眼球和口水(kǒushuǐ)。线下，云南水木花野生菌交易中心，每天发出鲜菌包裹超过2000单，甚至(shènzhì)远销欧美、日韩等国家和地区。云南野生菌的“出圈”，既是源于(yuányú)互联网经济的勃发，更是多年来云南深耕云菌产业的一张答卷。 以质取胜是云南野生食用菌“出圈”的(de)基础。云南是“野生菌王国”，世界已知野生食用菌2500余种，云南就有900余种，约占全球种类的36％和全国种类的90％。野生菌生长于自然环境中，且具有资源稀缺性、时令性，极大(jídà)满足了消费者(xiāofèizhě)吃得健康、吃得新奇的饮食需求。此外，正如汪曾祺所感叹(gǎntàn)的，“我在昆明(kūnmíng)住过7年(nián)，离开已40年，不忘昆明的菌子。”可见其味道鲜美、口感独特(dútè)，这正是云南野生食用菌捕获众多食客的根本原因。 云菌出山之路，源于互联网打破了信息传播的壁垒。从更深层次(shēncéngcì)看，野生菌不仅是(shì)自然的馈赠，更承载着一方水土的文化记忆，在互联网的传播语境中，野生菌成为了文化交流的全新载体。它代表着云南特有的饮食文化和生活方式，也代表着一种冒险精神：相比(xiāngbǐ)于人工蘑菇的量产(liàngchǎn)，野生食用菌(shíyòngjūn)稍有不慎就有中毒风险(fēngxiǎn)，敢于食用的都是“菇勇者”。 新鲜上市(shàngshì)的野生菌。云南日报记者 张雁群 通讯员 郭武辉 供图 但做(zuò)大做强云南野生菌产业不能只停留在玩梗凑热闹，流量的“泼天富贵”既要(yào)赶得上，更要接得住，在“出圈”中创造新机。 提升(tíshēng)野生食用菌品质，才能锻造其在(zài)市场中的核心(héxīn)竞争力。近年来，云南省以强劲科研支撑推动以野生食用菌为主的云菌产业提质增效，推广新型包山“保育扩繁(kuòfán)”等模式、建立菌物标本(biāoběn)馆和种质资源库，努力实现保护资源与开发利用的平衡；推动羊肚菌、黑牛肝菌、姬松茸、金耳等云南高原特色菌类实现人工栽培和规模化种植(zhòngzhí)。在政策支撑引导下，通过不断加强(bùduànjiāqiáng)资源科学利用和科技成果转化，“云菌”走向世界的核心竞争力也在不断提高。 突破原料生产的(de)(de)粗加工模式，才能(cáinéng)解决产品附加值低的短板弱项，提升食用菌(jūn)综合价值。今年1月，云南送出1万盒松茸饼干给哈尔滨作为回礼，突破赏味期限制的云菌加工产品大大(dàdà)提升了云菌的知名度。由此可见，延长产业链，发展精深加工，打造更加多样化的野生菌衍生品，让人们在更多的食用场景与(yǔ)“云菌”相遇，方能提升“云菌”品牌的商业价值。 野生菌(jūn)看起来是山民的季节性副业，事实上宜农宜工宜游。当前，随着云南野生菌在互联网热度的飙升，越来越多(duō)外地游客把(bǎ)采菌子作为云南必玩行程，还有不少游客和(hé)美食博主专程到云南吃上一顿鲜美的野生菌大餐。以互联网为窗口，挖掘野生菌所蕴含着的独特民风民俗(mínsú)和特色文化，将旅游观光、菌子采摘体验、美食品尝等多种元素融合，野生菌便能从单一生产向农文旅(nóngwénlǚ)融合生态跃迁，在市场竞争中(zhōng)走向“长红”。 （责任编辑 苏宇(sūyǔ)箫）